INGREDIENTES:
• 2 xícaras de chá de feijão fradinho, feijão de corda ou carioca
• 250gr de Bacon em cubinhos
• 2 gomos de linguiça paio
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 e1/2 xícara de chá de carne seca dessalgada
• 1/4 de colher de chá de Tempero baiano
• 1/4 de colher de chá de cominho
• 1/4 de colher de chá de Açafrão
• 3 colheres de Mantega
• 4 colheres de sopa de Coentro ou Cebolinha picadinhos
• 150gr de Queijo Coalho Treze Tílias cortado em cubos
• Azeite
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
MODO PREPARO:
• Em uma panela de pressão coloque o feijão e cubra com água, cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que fique macio;
*Se for feijão fradinho cozinhar por 10 min na pressão;
• Em uma panela média, regue o fundo com azeite e acrescente o bacon, quando o Bacon estiver dourado acrescente a linguiça paio cortada em rodelas;
• Deixe fritar um pouco, acrescente a cebola e quando dourar acrescentar o alho, deixe refogar um pouco, então adicione a carne seca dessalgada e o feijão com 3 xícaras do cozimento;
• Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos para encorpar o sabor;
• Acrescente o arroz, se for necessário durante o cozimento adicione mais água;
• Adicione o cominho, açafrão, pimenta do reino e ajuste o sal;
• Abaixar o fogo e deixar cozinhar por uns 20 min mexendo de vez em quando;
• Colocar em um frigideira a Mantega e deixar derreter por inteiro;
• Acrescente o Queijo Coalho Treze Tílias cortado em cubos e deixe ele até dourar sempre virando os cubos;
• Em uma travessa Finalize colocando o baião, a cebolinha, o coentro com os cubos de queijo coalho.
DICA DA CHEF: Colocar pimenta biquinho na finalização, todos os ingredientes juntos viram uma explosão de sabor
